SUSHI CHEF JOB DESCRIPTIONS
AKIRA Aptos are looking to add two (2) experienced sushi chefs to our diverse and multi-faceted team of chefs. Nominated best sushi restaurant in Santa Cruz for many years, we strive to provide not just the freshest seafood and sushi but also the best environment to work at. Our diverse staff is what we build our brand and culture from. Our staff members come from many different backgrounds, with different experience and skillsets. Yet all members work together in a very positive and tight-knit environment. We strive to maintain a workforce where every individual is heard and respected for their thoughts and ideas in order to create an environment where every member is proud to be a part of. We are looking for chefs that are enthusiastic and passionate, yet willing to learn our style of sushi and get adapted fast and well into our culture.
If YOU:
o Understand and can follow food safety/sanitation protocols
o Are experienced in the restaurant and/or hospitality industry
o Are a fast learner that can memorize ingredients on our menu in a short time (don’t worry, we provide cheat sheets for you as you work at the sushi bar)
o Are able to make food for consumption with knowledge and proper techniques and equipment to be used
o Are passionate about making sushi and Japanese-inspired dishes
o Can attend to customers’ needs and answer their questions about AKIRA food or fish
o Are able to listen and learn new information, new techniques
o Are open-minded to get along and work well with a diverse team. THIS IS A MUST!
o Are able to work in a distracting environment
o Are able to maintain a calmed and professional demeanor during busy and stressful hours
o Able to walk and stand for a long period of time, and lift 30-50 pound objects
o Are flexible to work different shifts, including evening shifts, weekends and/or holidays, and are ok with working overtime if asked to
Then YOU COULD BE QUALIFIED TO BE A PART OF THE AKIRA APTOS TEAM. What our chefs do on a daily basis:
o Cook rice
o Prepare sauces
o Prepare ingredients for use throughout the day and to carry over the next morning
o Make sushi to order
o Rotate food properly and practice FIFO (first in first out)
o Communicate with servers when there are questions about food, tickets, or anything related to the job
o Communicate with kitchen chefs if any questions arise
o Talk to and entertain guests at the sushi bar
o Put away food and clean the sushi showcases at the end of the night. Sweep and mop the floor, as well as reset the sushi stations to get them ready for the next morning
Our PERKS are:
o Fun, positive and professional environment to work at, where you are valued and given an equal opportunity to thrive and grow
o Discounted food and drinks for employees, employee’s parents and or/spouse (terms and conditions applied)
o Competitive pay and opportunities to get bonuses
REQUIREMENTS:
o Must have a valid California Food Handler Certification
o Must be able to work Sundays (either lunch or dinner shift, or BOTH)
Compensations and Benefits:
o Compensation: starting at $18/hour (depends on experience and skill sets, compensation will vary) + tips
o Employee discounts on food and merchandise
o Opportunities to get bonuses and promoted
HOW TO APPLY:
Please respond to this job posting WITH YOUR RESUME. Our hiring manager will reply within 24 hours.
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AKIRA APTOS は, 多様で、多面的な寿司シェフチームと共に働ける、経験のある寿司職人を募集しています。 サンタクルーズで最も人気の日本料理レストランに長年ノミネートされている当店では、お客様に新鮮な魚介類と日本食を提供するだけではなく、スタッフにとっても働きやすい最高の職場環境を提供することを目指しています。当社では、様々なバックグラウンドを持った、経験豊富なスキルを持ったスタッフが揃っています。チームワークに力を入れ、スタッフ一人ひとりの意見やアイディアが尊重される環境を作り、誇りを持って参加できる環境を提供できるよう日々努めています。当社は、料理に情熱的で熱心でありながら、Akiraの提供する環境に素早く適応できる、意欲のあるシェフを求めています。
採用要件
食品の安全/衛生プロトコールを理解し、従うことができる。
レストラン及び接客業の経験がある。
メニュー、仕事内容を短期間で覚えることができる。
適切な道具、技術と知識を使って食品を作ることができる。
お寿司や日本料理を作ることに情熱を持っている。
顧客のニーズに応え、Akiraのメニュー、食品や魚に関する質問に答える知識がある。
新しい情報やテクニックを聞いて意欲的に学ぶことができる。
様々な人柄を尊重し、チームワークを大切にしながら働ける。
気の散る環境でも集中して仕事ができる。
忙しく、ストレスの多い環境下で落ち着いた態度で仕事を継続できる。
長時間の立ち仕事ができ、30-50 パウンドの荷物を持ち上げ、動かすことができる。
夜勤、週末、休日など、様々なシフトに柔軟に対応でき、必要であれば残業も可能。
仕事内容
お米を炊く
ソース類の作製
その日に使う材料と次の日の材料の準備
注文に応じたお寿司の作製
食品を適切に回転し、FIFO(First in first out) 先入れ先出しをする
食品、注文、または仕事に関連する質問に対してウェイトスタッフとコミュニケーションをとる
キッチンのスタッフとコミュニケーションをとる
カウンターに座ったお客様と、会話を交わしたり、おもてなしをする
閉店時の片付け、寿司のショーケースを掃除、床を掃いてモップをかけ、寿司ステーションをリセットして翌朝に備える
スタッフの特典
楽しく前向き、プロフェッショナルで、成長するための平等な評価を与えられる環境での仕事
従業員、従業員の両親および/または配偶者向けの食事と飲み物の割引 (利用規約が適用されます)
競争力のある給与とボーナスを獲得する機会
報酬と福利厚生
報酬: 時給 18 ドル〜 (経験とスキルに応じて異なります) + フロントスタッフからのチップ
食品や商品の従業員割引
Akira Aptos では、日本語対応できるスタッフもいるので、英語に自信がない方でもお気軽にお問い合わせください。
